●製菓衛生師学科（1年）
器具の使い方からはじまり、素材の知識、調理テクニックなど基礎から応用まで段階的に確実に習得していく。世界のお菓子・パンづくりの技術を身につけて、製菓衛生師をめざす。

●製菓製パン本科（2年）
製菓衛生師1年制をベースに、世界各国のより高度な製菓製パン技術を身につける。1年次に基礎をしっかりと学んだ後、製菓衛生師国家試験の全員合格をめざす。またコース選択の実習では、ドイツ菓子、ウィーン菓子、チョコレート・アメ細工、和菓子、各国の製パン技術・知識などを習得。さらにラッピング技術や経営学、外国語なども幅広く学んでいく。