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●調理師学科（1年）
社会のトレンドの変化に対応しながら新しい料理を創ることのできる調理師をめざす。基礎から応用まで段階的に学び、さらに世界各国の調理技術・知識を学んでいく。

●調理高度テクニカル学科（2年）
西洋料理専攻（フランス料理、イタリア料理）／日本料理専攻（本膳料理、会席料理）／中国料理専攻（回席料理、宴会料理）など、世界各国の調理テクニックを学ぶとともに、サービス技能やマネジメント能力、デザインセンス、外国語まで身につけ、グローバルに活躍できる調理師のエリートを育成。希望者にはヨーロッパの海外姉妹提携校への短期留学や研修旅行もある。